Comprar aceite de oliva directamente en cooperativa
Somos una pequeña cooperativa de aceite de oliva enclavada en Arenas de San Pedro, un precioso pueblo situado al Sur de Ávila, a los pies de la Sierra de Gredos. La Cooperativa de Cosecheros de Aceitunas “El Puente” fue fundada el 8 de Noviembre de 1934 con domicilio social en el numero 17 de la calle de la Paz de esta ciudad.
El 80% de la producción anual de esta cooperativa está destinada al autoconsumo de los socios cooperativistas. El 20% restante es el montante del que partimos para satisfacer a nuestros clientes, restaurantes afamados de la capital de la provincia y de Madrid, principalmente; y particulares de todos los puntos de la península, además de exportar a países de la UE.
La totalidad de la aceituna recogida en la almazara procede de la zona de influencia de Arenas de San Pedro (Ávila), cuyos términos municipales son: La Parra, Ramacastañas, El Hornillo, El Arenal, Guisando, Lanzahita, Mombeltrán, Poyales del Hoyo, Santa Cruz del Valle, Villarejo de Valle, Cuevas del Valle, Mijares, Cebreros, Candeleda… todos ellos pertenecientes a la provincia de Ávila.
Las principales variedades de aceituna cultivadas en la zona son la “Redondilla” (Manzanilla cacereña), Gordal, Picual y Cornicabra; resultando un aceite suave y equilibrado de amargor medio y picor poco pronunciado. Un aceite con aromas de almendra y manzana verde con una nota de hierba recién cortada. Un aceite con un muy alto valor organoléptico ideal para su consumo en crudo.
Debido a la zona montañosa y al microclima existente, el zumo de aceituna obtenido en esta almazara es de una calidad contrastada y con unas características organolépticas muy subrayadas. Su aceite es por esto, de un color oro intenso y un sabor afrutado, que lo distingue perfectamente de cualquier otro aceite del país.
Ventajas de Comprar aceite directamente a la cooperativa.
Comprar aceite de oliva directo de la cooperativa es una experiencia que va más allá de la simple adquisición de un ingrediente culinario; es sumergirse en una tradición milenaria que define no solo la dieta sino también la cultura de regiones enteras. Las ventajas de esta práctica son múltiples:
- Calidad Superior: El aceite obtenido directamente de la almazara es fresco, lo que garantiza que conserva todas sus propiedades nutritivas y organolépticas, como el aroma y el sabor, que pueden perderse con el tiempo. Esta frescura es un indicador clave de la calidad superior del producto.
- Apoyo a la Economía Local: Al comprar directamente de la almazara, estás contribuyendo directamente a la economía local, apoyando a los agricultores y productores que trabajan la tierra. Esto ayuda a mantener vivas las tradiciones y asegura la continuidad de la producción de aceite de oliva de alta calidad.
- Conocimiento del Producto: Esta práctica te da la oportunidad de aprender directamente de los productores sobre el aceite de oliva, su proceso de producción, las diferencias entre variedades y sus mejores usos en la cocina. Este conocimiento enriquece tu experiencia culinaria y te permite hacer elecciones más informadas.
Cómo Identificar una Buena Almazara
La selección de una almazara de confianza es fundamental para garantizar la calidad del aceite de oliva que compras. Aquí te dejamos algunos consejos para identificar una buena almazara:
- Certificaciones y Premios: Busca almazaras que hayan sido reconocidas por su calidad a través de certificaciones internacionales o premios en concursos de aceite de oliva. Estos reconocimientos son un indicativo de su compromiso con la calidad.
- Proceso de Producción: Una buena almazara estará orgullosa de su proceso de producción y estará abierta a mostrarlo a los visitantes. Busca aquellas que ofrecen tours o explicaciones sobre cómo producen su aceite, desde la recolección hasta el embotellado.
- Visitas y Degustaciones: La posibilidad de visitar la almazara y degustar diferentes tipos de aceite de oliva es esencial para apreciar la calidad del producto y elegir el que mejor se ajuste a tus preferencias.
Tipos de Aceite de Oliva
Entender los diferentes tipos de aceite de oliva te ayudará a elegir el más adecuado para tus necesidades:
- Virgen Extra: Este es el aceite de máxima calidad, obtenido directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos. Tiene un sabor y aroma intachables, con una acidez máxima de 0,8%.
- Virgen: También de muy buena calidad, este aceite tiene un sabor ligeramente menos intenso que el virgen extra y su acidez no supera el 2%.
- Aceite de Oliva (Sin el adjetivo virgen): Esta categoría incluye los aceites obtenidos mediante procesos químicos o de refinado, y su calidad es inferior a la de los aceites virgen.
Consejos para la Compra
Al comprar aceite de oliva directamente de la almazara, considera los siguientes consejos para asegurarte de que estás haciendo la mejor elección:
- Temporada de Compra: La mejor época para comprar aceite de oliva es justo después de la cosecha, cuando el aceite está más fresco. Esto suele ser entre noviembre y diciembre en el hemisferio norte.
- Cantidad y Almacenamiento: Considera cuánto aceite de oliva consumes y cómo lo vas a almacenar. El aceite de oliva debe guardarse en un lugar fresco y oscuro para preservar su calidad.
- Etiquetado y Designaciones de Origen: Lee las etiquetas para entender la procedencia del aceite, su fecha de embotellado y otras indicaciones de calidad, como las denominaciones de origen protegidas (DOP).
Comprar aceite de oliva directamente a la cooperativa puede ser una experiencia enriquecedora que mejora tu cocina y te conecta con la cultura de la región productora. Además, al seguir estos consejos y entender las diferencias entre los tipos de aceite de oliva, puedes asegurarte de que estás eligiendo el mejor producto para ti y tu familia.
Conclusión
La compra de aceite de oliva directamente de la almazara es más que una simple transacción; es una experiencia cultural y sensorial que nos conecta con la tradición milenaria del cultivo del olivo. Siguiendo los consejos mencionados y eligiendo con conocimiento, no solo enriqueceremos nuestras comidas sino que también apoyaremos prácticas sostenibles y de calidad que benefician tanto a productores como a consumidores.
